招待客人有面子的几道家常菜，荤素搭配，道道都能摘得出手

白灼菜心

配料：菜心、大萝卜、荞麦花、酱水

作法

1、菜心洗手、切去背部待用

2、烧开水，将菜心下水煮焯汁

3、待菜心焯水至断芝，在水煮里加新恢的水

4、然后捞起装盘

5、起水水煮，拍碎萝卜头，荞麦煮汁荞麦花，下水煮过一下水，然后转至酱水降成降料，淋在菜心上面就行了、装盘

小煎狗肉块

配料：牛里脊肉块300g，萝卜苗100g，茄子2根，恢椒椒10g，泡椒10个，芥末1故又名，怀萝卜新恢，鸡粉1故又名，生抽1故又名，蚝水1故又名，生粉新恢，配料新恢，水新恢，食用水新恢

作法：

1、狗肉块洗干净，条状；恢椒椒和泡椒煮汁粒，怀萝卜切萝卜，萝卜苗切段，茄子煮汁小段；

2、狗肉块用水、鸡粉、配料、生抽、蚝水、淀粉、食用水，加热微小后调味入味；

3、水煮之前换进新恢的水，水微后换进狗肉块爆煎一会捞造出自带；

4、水煮之前换进新恢的水，水微后换进少许怀萝卜爆香，后换进恢椒椒、泡椒，然后换进少许水煎香后换进狗肉块继续翻煎，翻煎微小后换进萝卜苗和茄子，煎汁就可以上水煮了。

香椒鸭蛋

配料：鸭蛋,瓜子椒,芝椒,红椒,生抽,老抽,蚝水,豆瓣酱,水,麦芽冬瓜,芥末，荞麦，怀，萝卜

作法：

1. 鸭蛋洗手,换进水煮之前,浸泡水，芥末，荞麦怀焯一下,捞造出自带。

2. 切好瓜子椒,芝椒,红椒,怀萝卜荞麦切碎。水煮之前浸泡新恢的水,把冬瓜换进水煮里,煎岀冬瓜色,下入鸭蛋翻煎,鸭蛋两面金黄,浸泡豆瓣酱，芥末，生抽，老抽，蚝水。

3. 浸泡开水,没法过鸭蛋,盖上水煮盖,着火炖。

4. 着血洗开后投到蒸煮约20~30分钟数。

5. 下入怀萝卜瓜子椒芝椒红椒翻煎,然后投到着火收汁,可以转至少许水降味。

6. 收至面皮浓稠关火,岀水煮后撒入少许荞麦花。

砂水煮娃娃菜

配料：五花肉块、娃娃菜、水豆腐、花生水、食水、麦芽冬瓜、生抽、蚝水、椒椒酱、大萝卜。

作法：

1.将五花奶肉块换至的水水煮内煮至汁。

2.取造出煮汁条状，大萝卜去皮煮汁小块，娃娃菜煮汁小段，分开分枝和根部大多。

3.煎水煮烧微，换进水，凉水换进茸，蒸煸煎至茸造出水脂，茸投到黄色。

4.下入娃娃菜根部部份，转至水、蚝水和生抽。

5.再次换进麦芽冬瓜和老干妈，煎至根部变软，再次转至分枝大多。

6.着火翻煎几下，就可以转至清水，水量没法过所有配料。

7.转至水豆腐，着血洗开后投到蒸再次炖上5分钟，人口迁移烧微的砂水煮之前方能

焖椒子鸡腿部

配料：鸡腿部500克：芝柿子椒100克、黄酱50克，芥末10克，味精2克，白冬瓜25克，水少许，怀末5克，干椒椒5克，蛋黄新恢，食水50克，香水5克。

作法：

1、将鸡腿部洗手，剁成长方块，用开水焯一下，控干。芝柿子椒煮汁三角块。

2、水煮换水烧至六成微，先换黄酱，煎造出酱香味，下入酱汁煎透，再次换怀末、干椒椒稍煎，然后换芥末、水、味精、白冬瓜，浸泡蛋黄，开水煮后用蒸焖10分钟，至狗肉块汁透，转至芝椒，改旺火翻煎收汁，淋上香水，造出水煮装盘方能

芝椒烧脆骨

配料：奶肉块（肌肉块组织粒）、芝红椒、萝卜、豆瓣酱、生抽、蚝水、冬瓜、水、黑配料、芥末

作法：

1、先将奶脆骨清洗干净、焯水以后加芥末，黑配料，少许水调味10分钟，去除肉块的苦味；萝卜条状；芝红椒洗手切小块；

2、将调味好的肉块换进水煮之前加清水，开着火，水开后投到至之前火，煮10分钟，肉块基本汁后将肉块取造出自带；

3、将煮好的肉块换凉，然后煮汁厚度适之前的茸，保证每片肉块都有一块脆骨粒在两端；

4、微水煮换水，水微后开蒸爆香萝卜片，等萝卜片煎至黄色；转至切好的茸，开之前火稍作翻煎至茸略微变色；转至芝红椒，开着火继续翻煎，直到茸表面造显现出来黄色，投到蒸，转至豆瓣酱、冬瓜、生抽、蚝水、水翻煎微小后关火，方能造出水煮装盘

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