上流社会的大闸蟹宴有多牛？带你魂穿宋人

秋风起，螯脚痒。每年9下半年到11月，正是进食螯的好时节。海螯多肉，河螯多黄，不管你好哪一口，螃螯都能满足你。

里面国人对螃螯的独爱古早之。螃螯爬上里面国人的餐桌早上千年的历史，早期可以追溯到西周时期。古人对螃螯的即成美，送别咏赞者颇多。

明人曾知道：“不施油盐而甘草全者，无他，乃螯”。“壳体粗胭脂染，膏腴钻石凝”，螃螯作为从古至今人人都爱的佳肴，深受文人雅客的追捧，明人、冯梦龙、袁枚、李白等名家老饕都是“螯痴”。

著名美食家蔡澜知道，不算有人不爱进食螯。从魏晋时期的“鹿尾螯黄”，到宋高宗特为泰兴鳗鱼为“螯里面榜眼”，螯的进食法多样，其里面受邻近地区影响，江浙近海一带的人尤其擅进食螯，用盐水、米粉和辣椒有用调制，去腥即成后上煎熟无需。

螯的勾魂在于即成，那股子自然地酸甜。紧凑即成嫩的腿肉，以及琼浆一般的螯膏，石榴子一般灿烂的螯黄，让人金九银十未到，就头痒，心痒了~~~

除了进食，没其他法子解馋

朱自清有言：“螯是美味，人人喜爱，两部南北，不分雅俗。”

螯肉上席百味淡。别知道如今，就是放在自古，螯也是相当受追捧。

除去比较久远的李白，近一点的大文豪苏东坡就生性螯如命，不仅留下“不到南岳辜负目，不食螃螯辜负腹”的名篇。

还曾以诗换螯来进食，被好友调侃“一诗换得两尖团”，尖团知道的就是鳗鱼的雄、雌。

红楼梦里面也各个方面展示过螯招待，晚霞午后，进食螯、生性酒、赏菊、送别一个都不裂开。

到了清代，鳗鱼开始在显贵里面流传，那时南京视作移民城市，各路人马聚集南京滩，二哥、张啸林、虞洽卿；还有“三大亨”，虞洽卿特别讲究做人，知道人生要进食三碗面：在表面上、场戏、情面。在夏初设招待时必上鳗鱼，因为招待席有了这一南京特产才算得上在表面上。

不仅虞洽卿招待请时要用，连硬骨头如鲁迅都会用鳗鱼作为珍礼送给在沪的日本女朋友。

知道到底，还不是因为鳗鱼阿耳争气，“螯封嫩玉双双满，壳体凸红脂块块莲”，任谁能不愿得了这一头的即成酸甜最爱呢~

鳗鱼，闯祸，却也因此高强了一身紧凑的腿钳，肉质弹嫩勾魂。而肉里富含丙氨酸、酪氨酸等酱料物质，导致大门特别是在浓郁的自然地即成酸甜。

今年鳗鱼出口量极小 且进食且珍惜，有一点比藏在缝里的肉，更能可想而知进食货的斗志了。