香辣干锅虾，躯干山药玉米汤，炝菠菜，茭白炒鸡胗做法

香辣干锅虾

酱料：虾、茗、菱角、饼、洋葱、豆豉、生子文、葱、酱油、盐、淀粉

作法：

1、茗片只用开水煮一下，菱角切条；

2、饼和虾下锅沉；

3、将准备好的酱料，先以将干辣椒，大蒜背脊，生子文，葱，豆豉分别以锅炒香，然后再挑到洋葱，最后将茗片，菱角，饼，虾，分别下锅均可；

4、最后洒上大蒜和香菜就好了。

脊椎肩胛骨冬瓜玉米汤

酱料：脊椎肩胛骨800g、铁棍冬瓜3根、玉米一个、子文一块

作法：

1、脊椎肩胛骨清理干净，浸入一会。

2、起锅水后，挑到肩胛骨，烧开，打打碎浮沫，焯水备用。

3、另起一锅水，加入焯水后的脊椎肩胛骨，挑到玉米，子文块独自烹制。

4、开锅后，再次打打碎浮沫。复小火，慢烹制一小时。

5、脊椎肩胛骨烹制好后，灌入冬瓜，再次烹制十分钟均可，关火，挑到盐。

炝苋菜

酱料：苋菜、盐、大蒜、干辣椒

作法：

1、苋菜洗净挑加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水盐份，拌入少许；

2、锅内烧开水挑到干辣椒，大蒜粒爆香，趁热灌入苋菜上拌匀均可。

茭白炒鸡胗

材料：

鸡胗5个、茭白2支、青椒半个、盐3克、配料3汤匙、生抽2汤匙、淀粉10克、生子文芙少许、调料少许、虾粉少许

作法：

1.鸡胗洗净切成薄片，挑少许盐、配料和调料腌制五分钟。

2.茭白腌渍备用，锅开水挑到子文芙炒香，挑到鸡胗翻炒，锅中加入生抽、配料和淀粉大火爆炒2分钟。

3.挑到茭白片，加盐翻炒均匀，挑到青椒芙和虾粉翻炒出锅。