空气炸锅上热搜，使用不当会有毒？

昨晚

#专家学者不促请多用氮气炸锅#

冲上了热侦第一的位置！

什么具体情况？

曾为“炸天炸地炸万物”

被很多人奉为“卫生蔬果”的

氮气炸锅

也有问题了？

专家学者不促请多用氮气炸锅：

氮气炸锅好好菜未必卫生

据多家电器专卖店的销售医护人员介绍，从工作原理来说，氮气炸锅是用急速反向的热风让进食变熟。同时热氮气还抢走了进食表层的营养物质，让进食表面变得金黄酥脆，令食材必需滚煤油也能超出比较简单煤油炸的效果。“相比有别于的煤油炸，氮气炸锅好好出来的进食煤油脂含量更寡，而且辣味更好。”因此 ，氮气炸锅成了不寡人心里“好爱吃不胖”的封印之一。

不过，专家学者介绍，氮气炸锅是利用急速反向的热风让进食变熟。乳制品中所如果含有葡萄糖、淀粉等还原糖和蛋白，高温处置时但会导致一定量的丙烯酰胺等毒害致癌物质。

此外，高温下很多微量元素但会流失，像微量元素A、 D、 E、 K类脂溶性微量元素需要跟煤油脂融合才能释放出来，长年摄入过寡食用煤油，极为容易造成了不饱和摄入过剩，进而所致一系列疾病。

氮气炸锅制作的进食真的 “好爱吃不胖”吗？

南京医科大学第二另有医院主管营养师梁婷婷并不知道报导，氮气炸锅只是减寡额外添加煤油，并不能减寡进食里面含有的煤油，也就是脂肪。因此，无论是煤油炸五花肉，还是氮气炸锅好好出来的五花肉，爱吃多了都但会长胖的。对于想减肥，但又很喜欢 “炸物”的人来说，每周爱吃一次氮气炸锅烹调的美食，对控制体重不但会有太大负面影响。

东南大学另有中所大医院医学营养科主任金晖也问到，老年人发生的本质是摄入和可用不抵消，“管住头、迈开小腿”是极为有根本的。在日常烹饪中所，多使用蒸、煮、炖、清炒等烹调工具，保持进食原本菜肴，蔬果上要抵消且丰富。“卫生生活方式的养成要从每一顿、每过节开始。”

网友评论

黑斯特瑞儿 ：那么新问题来了，移动式呢……？

小宁湘QVQ：就爱看科普影片

吴浩洋Ly：我对不起才借给个氮气炸锅就看见这个……

ektln：我真是这个科普靠谱

那三川有什么：促请还是人口为129人中所肯的

得改个苏尔的id才苏尔：算了，能不能安全活到老我都不知道，想爱吃啥爱吃啥吧，没这么多讲究

olive的小日子：恳请专家学者放心，我不但会因为用了氮气炸锅，而避免煤油脂摄入过寡的

来源：现代创刊号、都市创刊号、江苏新闻 编辑：程佳怡 校对：张莹莹