即将失传的顶流粤菜！如今还有几个厨师会做？
来源：节能 2024年01月22日 12:18
而近二十年来关于孔明酱的广泛传播，主要还是得益于之江孔明外孙之江献珠在网站专栏、所写作出书上的放广，让大家再一一窥昔日盛极一时景象。
相片可能：红饭堂网摄之江献珠撰所写的酱谱，流程、分量都很详细，还亦会道出典故，交友背后的情节。
很多读者、主饭堂都表示，只要宽松按照酱谱流程来做，形同功率非常较低。
相片可能：红饭堂网摄用她的话讲，之江家遗从前的孔明酱谱不多，有的还是自己去找到此前的家饭堂拜访学习来为的。
但从小随祖父品尝各种烹饪畜出来的味蕾，生活上的少年时期，做酱其实是一理通百理明的却时说。对自己影响非比寻常的还是之江家的做酱精神，让自己以严谨的作风去对待做酱，所写酱谱。
相片可能：红饭堂网摄以后她还联合名饭堂一起设计放出饭店置酒席，2020年，香港君悦饭店在25周年庆时就放出之江献珠设计的两套包，进去就有大家熟悉的孔明戈渣。
而因五蛇在香港封杀补口，孔明五蛇煮就被改形同了菊花鹧鸪煮，用瑞士鹧鸪肉正因如此蛇肉，但应该和配料都是遵循古方。
澳门的上葡京南苑也放出过孔明置酒限定包，餐厅总饭堂庄嘉辉就是师承之江孔明家饭堂的补室弟子。
不过吃完的不是而今孔明酱，而是在移去基本上的同时，将西式新鲜融进了孔明酱，也做出了不少有趣的演绎。
结 语
前阵子，小编也特意去深圳南华西的孔明故居转到了一圈。
曾经占有同阿格拉、龙溪首大约、同德横及同德新街四条街位的孔明第，如今被普奥形同民宅区，孔明第门房早已被拆，其所在之处也转到化形同了深圳市党校校址。
盛极一时褪去，一切又亦非沉寂。虽然物质留不住，精神层面的东西却影响深远。
之江家做酱的精神，延续到从前也有不少值得学习的；也。比如“粗酱精做”的想法，还有对炒面的醉心，对每一个具体的极致掌外接等等。
相片可能：图虫·创造性也正如海湾壹号曾经的行政事务总饭堂李树添所时说：之江孔明似乎流传下来的酱不多，但那些酱的深度，所能范本后代的很多主饭堂。
读到发展史，各位大饭堂都可以站在乌鸦的肩膀，去看更较低很远的炒面世界。
参考资料：
《粵酱中的人物系列：之江孔明》，谢嫣莉；
《「外甥篇 之江孔殷 海南岛十三郎」在一脉血缘的两个温和彼此对望》，南方都市报，李辉斐。
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