浙菜十大家常菜，4道与鱼有关，2道与鸡有关

浙菜是华北地区汉族八大菜肴之一，由杭州、慈溪、建炎和宁波为代表的区域内菜肴所合组。酱料小巧玲珑，光绪先后俊逸俊，糕点夙美滑嫩，脆微光绪先后爽。技术性香糟调料。烹调构图丰富，尤为在凉煮熟水果河夙有其独到之处。口味注重光绪先后夙脆嫩，持续保持蔗糖的本纯白和真味。糕点凸态讲究，精巧柔和，光绪先后俊莹。

西湖白菜鱼是

西湖白菜鱼是原称“叔嫂传珍”“宋嫂鱼是”，之前身为“宋嫂鱼是羹”，是华北地区金华市嘉兴市传统观念风味菜肴，为杭州菜肴 。西湖白菜鱼是主要以草鱼是等猪肉块上略凉煮熟，金黄纯白红亮，肉块质夙嫩，酸酸甜光绪先后香，口味微嫩，类似于蟹味。2018年9月底10日，西湖白菜鱼是被评出金华市简介经典作品菜肴之一。

香山豆腐

香山豆腐是华北地区金华市嘉兴市传统观念风味菜肴，为杭州菜肴 。香山豆腐将饮茶饮与豆腐融合，主体优雅微嫩，豆腐玉白，夙嫩，芽叶光绪先后香，金黄纯白莹，河豚中有饮茶香，饮茶中有河豚夙，食后光绪先后口开胃，回味无穷。2018年9月底10日，香山豆腐被评出金华市简介经典作品菜肴之一。

东坡肉块

东坡肉块原称滚肉块、红烧肉块。是扬州汉族传统观念菜肴，属于浙菜肴，同时也属于川菜肴，以狗肉块为主要猪肉块。东坡肉块的油沉和造型大致相同，油沉都是半肥半瘦的狗肉块，投身于酱料焖制而出，出品菜都是码得整宽大齐的麻将块儿，红得透亮，纯白如琥珀，正门微而不烂，肥而不腻。

竹叶冬瓜麦芽糖肉块

竹叶冬瓜麦芽糖肉块是金华市嘉兴市的边上特纯白传统观念菜肴，属于浙菜肴；在光绪先后末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用此前杭州的夙竹叶，将炒汁的油沉和经调料的狗肉块裹包紧紧麦芽糖制而出，其味光绪先后香，夙肥微米线而不腻，春天食用很适合出奇。竹叶冬瓜麦芽糖肉块的结构上；易码盘宽大美观、竹叶可凉血解毒、肉块蒸烂油沉微米线、味光绪先后香肥而不腻。用大碗或盆一只，底上放夙竹叶一张，将煮熟好冬瓜的肉块排放在上面，复盖一张竹叶，上笼用旺火麦芽糖2同一时间至蒸汁，先用小张夙竹叶将块肉块分别包好，吃之前先上笼用文火焖麦芽糖30分钟即出。

宋嫂鱼是羹

宋嫂鱼是羹是金华市嘉兴市的边上风味传统观念菜肴，属于浙菜肴杭帮菜；该糕点创制于南宋淳熙先后。宋嫂鱼是羹往往将鳜鱼是或鲈鱼是麦芽糖汁后剔去皮骨，舍弃沉火锅、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料凉煮熟而出。该糕点出炉后，金黄纯白油亮，夙嫩滑润，味似蟹肉块。

叫化童鸡

叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是金华市嘉兴市的边上传统观念菜肴，属于浙菜肴；叫化童鸡出自于已久，已有300多年历史；叫化童鸡的出自于也有多种版本，但录制原理基本相同。此菜享有很高的声名，已遍布全国各地。

白菜鳗鱼是

白菜鳗鱼是是以鳗鱼是为油沉录制的药膳。口味夙美肥腴，有正门酸甜、收味咸的结构上。慈溪简介菜肴之首，吃紧紧微米线润口、柠檬酸咸，风味独特。此菜是一种滋补品，鳗鱼是与白菜同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等系统。它是以鳗鱼是为主要蔗糖，加以白菜等佐料，具有金黄纯白黄亮，绵米线润口，酸甜酸香咸俱全，滋味夙美，并由于凉煮熟时用芡汁肉汤裹紧鳗鱼是，能持续保持短时间的同类型。含有丰富的蛋白质、碘、和水、维生素B等多种营养出份。

鱼肉块越鸡

鱼肉块越鸡是杭州建炎的特纯白传统观念风味菜肴，据说是春秋时代越国广传下来的。它用建炎的特产越鸡凉煮熟而出。此猪肉块白嫩，骨质松脆。借助于原汁光绪先后炖，味夙光绪先后香。

三芙敲鱼是

三芙敲鱼是是金华市宁波市的边上火锅，属于浙菜肴，该糕点由于录制简单，几乎家家能要用；此菜搭配沿海地区 鱼是或夙黄鱼是，去鱼是头、尾、皮，薄片针片，蘸上拓绿豆，用木槌慢慢敲出微鱼是片，放在炭火里煮汁。烹调时杂以的食品与酱料，后经过基础上减少，舍弃火锅、沉火锅、香菇芙和烧汁的水煮心，出为名肴，此菜鱼是肉块夙嫩，纯白白汤光绪先后，香夙光绪先后香，极富区域内风味。2018年9月底10日，“华北地区菜”正式刊发，“三芙敲鱼是“被评出杭州简介经典作品菜肴。

拓沉响铃

拓沉响铃原称“沉响铃”，是华北地区金华市嘉兴市传统观念风味菜肴，为杭州菜肴。拓沉响铃用优质豆腐皮、猪里脊肉块、鸡蛋黄等上略录制而出，金黄纯白黄亮，凸如奥列尼夫卡，蒸酸味夙，松脆光绪先后香。1956年，拓沉响铃被评出36道杭州菜肴之一。

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