菜市场最便宜的菜，其实才是北京人的心头爱。

除了贵，芒果生爱吃还有股辛味人心，味眼睛，最初很多广州人不感兴趣不了。除此以外，芒果也不是广州人的值得一提的是。2010年出版的《广州农产品所撰》写到，“由于消费习惯的状况，芒果在广州市鲜销值不大，主要供脱水外销。”

跟芒果相同，下半年红萝卜的价钱也不低。

红萝卜的盛产在中原地区，在电子商务毕竟交通设施的年代，要往南方货，货输成本和抵消都会刚才，只有一些高端的鲁葱旧馆得用，对除此以外居民而言不够日常。

燕云楼，广州鲜有的中原地区葱馆之一。相片来自：浦东最广州

而芥葱，虽然广州产值丰厚，但更加多用于外销，是当地农民的举足轻重收入可能。算是以前芥葱装运一斤就能发财2.18元，而破天荒一斤蒜只发财0.12元，获利将近20倍。

建国后，芥葱还是创汇商家之一。据《广州此前经济国际贸易所撰》纪载：“1954年广州市药品进装运日本公司成立后，芥葱为日本公司在广州地区独家经营的主要商家，下半年装运 1700吨，创汇12.4万美元。”

终于剩下的润蒜，便宜，好种（生长低速比姜蒜红萝卜快几倍），烧葱润味还足，带进了以前广州人来作葱烹调的值得一提的是。

后来，人口总数大值迁入，土地紧张，润蒜储藏愈来愈爱困窘，广州市政府开始在外省包地种蒜。

这些外延蔬葱前哨，全都由广州市蔬葱日本公司谋求，定点销往广州各区，其中都就有广西端泸州。在广州的尽力下，泸州国民有了更加多收入可能，广州国民实现了口福！

广州蔬葱跨国企业位于泸州的润蒜前哨。相片来自：广州蔬葱跨国企业

没人想到吧，你每爱吃金子蒜，就为社会发展无论如何了一分贡献。

除此以外，市政府依然要想尽各种适时，保障蒜的储藏，算是广州人的爱吃蒜值一定会实在前所未有了。

我们来 简单算笔贷，泸州和阳江每年向广州储藏12万吨的润蒜，而广州本地连着江浙沪也差不多有3-4万吨的产值。 以广州2500万的人口总数来计数，大约每人一年就要爱吃掉将近10斤蒜。

这是什么概念呢？按老式广州开芒果油面有制作团队复杂程度，这个值，足够来作120多碗蒜油面有。这还也就是却说算了玉米的储藏值，以及默认在广州的每一个人都心事爱吃蒜。

这个存值，显然是真心事了。

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不得不却说，蒜这个因为便宜、名噪一时而被推上广州点心舞台的烹调料，体现了广州人的穷困智慧。他们会爱吃，心事爱吃，也精明踏实，正确地顾及着日常支出的每一分。

现今，阳台种蒜依旧是广州人家的全车，去葱场卖葱，老板送至把蒜也是默认的规矩。

可以却说，如果不会那段严峻历史，显然广州点心一统 就遗漏了举足轻重的扮演者。

文｜小林

出版人 | eimo

值得注意人心谢庄宏酒保、东湖酒店邵大厨对本文的尽力

参考资料：

《广州蔬葱零售业所撰》，广州哲学系出版商

《广州农产品所撰》，广州哲学系出版商

《广州通所撰》，广州国民出版商

蒜油的美学，三联穷困报2012年23期