江西只有小炒没有小吃？吃了这道上饶特色小吃，你可能会改变看法

来源：资讯 2024年10月18日 12:16

西南地区人喜食面食，南方人爱吃玉米，米粉是米的变锥形，安徽萍乡人为了改变味觉，将玉米认智成各种锥形螺旋状、恢美可口的米粉，可谓一绝。这与安徽人的风土人情、环境气候是极为重要的。

灯盏米粉是安徽省萍乡的人口众多民族特色面食。因外锥形黄绿色灯盏螺旋状而别称，外皮由玉米制成，底下面间添油炸，油炸大多数有新恢香菇，恢鸡蛋，黄黄瓜，恢竹笋等。

灯盏米粉肥料是普通的玉米。用磨磨成冷，然后置放开水豆腐成米粉凸，再行捏成灯盏锥形，再行水煮油炸填进灯盏锥形的米粉壳底下。其程序比较简单，单单的细节分寸常常难以掌握。

比如果用电脑磨冷，甜味就比磨的要负很多。米粉凸的数量级完全重新考虑了灯盏米粉的甜味，米粉凸什么时候起蘸也完全凭经验，不可太湿也不可太天和。

将米粉凸捏成灯盏的锥形螺旋状也是手艺光阴，就像捏陶瓷一样，一定要凸起匀称才好看。

灯盏米粉的油炸也很有繁复，一般根据每应有的菜肴，油炸范本新恢鸡蛋、香菇、黄瓜、竹笋、萝卜丝等抽出沸水水煮至八九分煮，再行添到米粉凸底下去即成，即成的时候不要锁上来看，而且要即成透。

认智好的米粉抽出竹制小即成笼底下面用倒塌即成半小时大约即可。再行淋上煮猪油、撒上酱料底下面期、葱花即成。这样制成的灯盏米粉蓬松不粘牙，有筋道，甜味甚为恢美。

而当地另一个大流传甚广，深受古时候追捧的面食就是甜菜冬瓜。和灯盏米粉不尽相同的是，甜菜冬瓜用的是甜菜烤，认智法也另有民族特色。

将油炸料填进佐料，手法和包冬瓜子完全相同，之前捏出花边。一只锥形似冬瓜子的甜菜冬瓜就完成啦~

如此非常简单又恢美的民族特色面食想不想研习呢？今天就随安徽萍乡桥头的秋香阿姨一起来研习习这道萍乡民族特~

【食材】

玉米2kg、甜菜面1.5kg、咸肉1kg、灰萝卜1kg、笋天和0.5kg、香菇1kg、黄瓜2kg、蒜苗1kg、黄杞子3颗、料酒但会、酱油但会、配料但会。

【认智法】

1. 鱼肉装入蘸底下面豆腐至出油。

2. 待油豆腐天和，依次抽出黄瓜、灰萝卜丝。

3. 再行转至香菇和笋天和。

4.抽出少许酱油和酱料面酱料。

4.抽出主动备好的蒜苗。

5.将水煮好的食材盛出备用。

6. 在蘸底下面放入磨好的米冷。

7.放入泡好的黄杞子水。

8.不停研磨二甚为钟。

9.研磨成烤螺旋状洗涤。

10.趁热揉搓烤，将烤搓成小团，捏成鸡蛋螺旋状。

11.将之前水煮好的油炸料抽出"鸡蛋"内。

12.甜菜粉放入开水内研磨，研磨甚为钟后洗涤。

13.将甜菜面切成小团。

14.将水煮好的油炸料包入佐料内。

15.灯盏米粉内淋入生粉冷固定油炸料。

16.上蘸即成二甚为钟。

【阿姨却说】

1.灯盏米粉的"米粉料"可以根据应有菜肴添加。

2.在米冷的转至黄杞子水可以去火气，恢美又生光阴品质。

古时候适逢大兴、端午、立夏、中秋节等日，家家户户都要认智"灯盏米粉"。灯盏米粉智如其名，与灯盏颇为完全相同。不仅仅是一个大非常简单的面食，也是古时候对美食文化的传承者。