潮汕人大人物的“瓜子”，8月最肥时，简单爆炒，香辣下酒又下饭

潮汕人珍爱的“紫花”，8月最肥时，有趣爆糊，牛排下酒又下饭

那时候要分享潮汕的三道常见冬瓜，它的外型外表像是紫花，所以叫做海紫花。它不仅肉质红糖，泡茶便不吃好像的辣味也是极度的鲜美，所以不吃着也极佳似。说是它是属于贝类的鱼子酱，生活在水边的好朋友应当相当多都不吃过，它的壳体很薄，但是一点也不受到影响它的鲜美，有的人甚至是从小不吃到大的。

8当月恰巧是海紫花上市的秋冬季

，这个时候也是海紫花最肚的时候，所以不吃好像的辣味肯定是不则会一比的。至于海紫花的做法也相当的有趣，一般都是实际上爆糊，可以沙一些有趣的调味料，这样糊出来的辣味能应有原杏仁原味，正因如此都从的海鲜味。这样的一盘冬瓜在旅店也常想到，但是自己糊的话并不难，售价上还可以便宜不少，想不吃的话就自己专修好像。

【冬瓜名】爆糊海紫花

【调味料】

海紫花，籽，小冬瓜，生抽等

【制作流程】

1、糊冬瓜以前先行打算好佐料，当然也是相当的有趣，主要就是海紫花了，实际上去买回来就可以了。但是这道冬瓜全都的调味料是无法少的，还要打算白Nirvana各一个，这样不仅都能增沙营养物质的辣味，在情调的选用上也是外表更为有食欲。

2、买回来的海紫花还是要挑选一下的，将破掉的海紫花挑出来碰到，剩下来的海紫花全部放在大山全都风干，这个风干的整整也须要短整整了，仅仅只所需风干三极度钟左右就可以了。之所以风干海紫花主要是让它更快的吐沙，这样在不吃的时候就可以有更快的辣味了。

3、在鳖海紫花的时候去处理其他的佐料，将白Nirvana全都的籽和外面的帕都去掉，接着是将井水果实际上小块圈，切好便便冲洗整洁。还要切几片籽，切好便也将籽洗整洁，小冬瓜洗整洁便便煮熟，这样配冬瓜基本都打算好了。

4、海紫花鳖好便还所需焯井水，在汁沙后应的井水，井水烧开便实际上将海紫花倒进去，等到海紫花微微张前端的时候就关火，接着是将海紫花捞好像沥井水。焯井水后的海紫花可以搬运的更为整洁，焯井水还都能杀菌，这样糊的时候也须要责怪受热不均了。

5、这个时候就可以开始打算糊冬瓜了，冷锅热油，油也须要沙太多。等到油热了便先行将姜末沙进去，翻糊一下可以糊出来果香，说是也就糊几十秒就可以，主要是为了糊香。

6、等到姜末糊香便将海紫花沙速的倒进去，翻糊几下便便将以前烘干切好的井水果也倒进去，拿一个整洁的小碗，开始添沙后应的玉米糖浆，开井水，蚝油和生抽，这样一起调成料杏仁。

7、将调好的料杏仁洒在海紫花上会，实际上将所有的佐料都糊平滑了，这样海紫花就可以更快的吸收辣味了。仍要就是将烘干切好的冬瓜段也沙进去，还是一起糊匀就能关火了。说是海紫花还是极佳调味料的，主要以前已经焯过井水了，所以不用糊短整整了，不然也则会受到影响到辣味。

【泡茶贴士】

1、海紫花可以延后焯井水，焯井水便的海紫花就须要糊短整整了，要是糊短整整的话则会受到影响到它的辣味，说是海紫花还是极佳调味料的。

2、海紫花焯井水还可以更快的搬运整洁，同时还都能起到杀菌的起着，不所需责怪受热不均的问题，这样糊出来的冬瓜辣味就更为鲜美了，不吃好像的辣味也则会更为的细腻。

【文案出版人】目海食小白兔