饭店才能吃到的“蚂蚁上树”，大厨教你在家做，该学会不用去饭店！

今天我要给大家互动的是，一道独有的名厨蟑螂上松树，对于这道名厨，很多人在想起这个名字的时候，觉得的都是好奇。然而在想象力的迫使仍要，很多人也亦亦会点上一小份，可当主菜在此之后才发现，原先蟑螂上松树就是直观的肉末水煮米粉丝。但这样一道直观的名厨，很多人在对其展开摄制的时候，来作借助于来的风味，与百货公司当中所来作借助于来的风味仅仅不一样。

为此，我今天就给大家带来了这道“蟑螂上松树”的正确摄制法则，摄制法则是我在三哥那儿学来的，三哥早就在百货公司工作了十几年的一段时间，也算数得上是一位小有名气的侍应吧，对于蟑螂上松树这道名厨，那可一直都是我的最幸福，如果你也想学习一下的话，就随我一起来知晓一下吧，在摄制这道名厨时，其实没有仅仅的重复性，必需做到好几个关键的步骤，就能够让你水煮借助于一盘新鲜的肉末米粉丝，情况下来作借助于来的风味和百货公司当中没有仅仅的贫富差距。

【蟑螂上松树】

【摄制食材】羊肉，馒头米粉，鲜肉，葱，怀，韭菜，豆瓣酱，老抽，食盐，大韭菜苗。

【法则及步骤】

1、首先我们要作好一小块的羊肉，然后把作好好的羊肉将其洗手洗手后，并放于案板上绞并成肉末，绞肉末时不要把肉绞得太碎，不然就并成羊肉泥了。（在作好羊肉时，最好采用肥瘦浅蓝的五花肉来展开摄制，五花肉用来水煮馒头米粉的话，风味亦会引人注意好进食。如果你是一位偏幸福进食玉米米粉的人，也可以可选择纯玉米米粉来展开摄制。）

2、作好小半碗的温水，然后把作好好的馒头米粉放入到温水单单，对其展开浸入，浸入一段时间从前在20分钟左右，等馒头米粉被仅仅泡软在此之后，无需把泡好的馒头米粉控干水分捞借助于可用。对馒头米粉展开浸入的过程单单，我们需要把作好好的大韭菜苗，将其洗手洗手后，并切并成小段圆锥形可用，大韭菜将其洗手洗手，并拍碎可用。怀末根据可个人的味道来展开作好，偏幸福进食怀的人，也可以作好一些怀末。

3、起锅高汤，往锅当中转为一小勺食用油，等到油温三并成热时，把作好好的肉末转为到高汤单单，并开当中火对其展开翻水煮，等肉末被水煮至变色在此之后，往里面转为一勺鲜肉，以及作好好的怀末、韭菜末对其展开翻水煮，等香气被水煮借助于在此之后，往锅当中再转为两勺的豆瓣酱，把红油水煮借助于。最后必需把作好好的馒头米粉转为到锅当中，并转为小半碗的清水对其展开翻水煮，等馒头米粉被水煮熟在此之后，往里面转为一点老抽，以及作好好的大韭菜苗，将其翻水煮溶化就可以借助于锅食用了。

【小贴士】

1、作好肉末的时候，要多作好一些，这样水煮借助于来的蟑螂上松树香气亦会过分美浓。

2、对馒头米粉展开浸入的时候，不要采用热水和冷水对其展开浸入，而是采用温水浸入。

3、如果你觉得这菜式风味过分椒的话，在作好食材的时候，还可以作好一些竹叶椒，一同去展开翻水煮。