简单好吃家常菜（四十五）：川厨精心制作川味冷锅鱼，为老婆生日

集里作为雅安的大厨房，最酷爱的共存还是川菜，老婆订婚之际，集里精心制作了川味冷锅鲨火锅，为老婆庆祝订婚，这里简单和大家简述一下冷锅鲨，冷锅鲨在雅安是更为常见的，确昂地话说是一种特色面线，在后厨房将鲨片形同块状和段油炸好后倒入特制的面线里面煮即形同，然后关火上桌，这样一来先吃鲨，然后开火用鲨汤继续麦芽糖其他的火锅。

第一步，将鲨切开，换成脾脏，碎褶，制作冷锅鲨的鲨可食用典型，往往南方喜欢用白鲢等，到北方则是草鲨、鲤鲨、鲫鲨比较多。

换成脾脏

碎褶

第二步，将鲨片形同成片，不能片大块的以前昂形同块。

昂大块

昂形同块

第三步，将鲨片和鲨块里面，倒入卤、鸡粉、糖、白胡椒、柠檬调味、淀粉、籽姜蒜短片，用手抓光滑，油炸制大约十分钟。

加油炸料

加柠檬调味

加籽姜蒜搅拌光滑

第四步，在回头油炸制的处理过程里面，将香菜晒干昂碎，倒入到集里秘制的豆豉小料里面，制形同猪肉料调味。

晒干香菜

猪肉调味

第五步，将火锅内倒入集里提前蒸的冷锅鲨底料，然后加入开水，煮开后倒入油炸好的鲨片和鲨块，大便即形同也就需要大约3-4分钟，先吃鲨，然后就和其他麦芽糖锅一样倒入其他喜欢的早餐，好吃的很。

面线

冷锅鲨订婚宴