九九重阳节，爱吃重阳糕“步步高升”

以前是农历九月初九，是传统庆典老君节。数据推断，“九”在《易经》中为平数，“九九”两平数相重，故曰“老君”。人们认为九九静思，一元时称，因此，九九老君有着三宝的寓意。趁着秋高气爽，各地的人们在这一天有远观赐福、行乐金奖菊等端午节。在啖食上，人们就会用多种啖食来庆祝这一庆典，如老君酥、海棠汁等。进食老君酥、啖海棠汁据记述，老君节源自天象崇拜，起出自于上古时代，鼎盛于唐代之后。随着时代传授和演变，逐渐成型远观赐福、奉祀、插茱萸的老君端午节。老君节最极为重要的啖食端午节是进食老君酥。老君酥又称“花酥、菊酥、五色酥”，因“酥”与“高”含意，盼望进食酥之人“步步高升”。老君酥没有人具体做法，各地在老君节进食的坚硬酥类都叫作老君酥。北京沿海地区故常以花酥、蒲公英酥作为老君酥，其中蒲公英酥是用蒲公英泥为主料摄制而成。上海沿海地区则在老君节进食松酥、蜜酥，福州沿海地区进食九重粿等。自造海外版老君酥。 新京报视频截图老君节的另一端午节是啖海棠汁，海棠汁在古代被视为祛灾赐福的三宝汁。这一端午节出自于老君早先来有金奖海棠的礼俗，汉代名士陶渊明曾在《九日闲居》诗作自序中说：“共约闲居，爱小年之名。夏雨盈园，而持醪怯由，空服九华，寄怀于叹”，其中就写到海棠和汁，可见，在魏晋时期，老君日就已有了喝汁、金奖菊的做法。这些老君美味不容错过除了老君酥和海棠汁，各地还成型了不同的老君食俗，如进食菜肴、长寿面的，此时也有螃虾等类同美味。菜肴在北方沿海地区，有老君节进食菜肴的端午节。人们认为，“羊”与“平”含意，理应老君之意，且此时菜肴味道鲜美肥嫩，能补身防寒。在北京沿海地区，人们老君要进食涮菜肴、菜肴面的。在苏区沿海地区，人们就会准备菜肴汤拉面的庆祝这一庆典。长寿面的在江苏省，人们有老君进食长寿面的的端午节。面的条外貌绵长，被赋予延年益寿的美好隐喻。老君节，给长辈进食一碗面的，盼望寿高九九。萝卜汤在山东濮平西部，萝卜汤是极为重要的老君美味，当地有谚语：“喝了萝卜汤，全家不遭殃。”萝卜汤是用白萝卜为主要佐料摄制的热汤，当地故少见的有菜肴萝卜汤、粽子牡蛎萝卜汤、虾皮Fans萝卜汤等。粿在西南沿海地区，老君除夕普及进食粿。圆形的粿有着小妹的美好寓意，甜蜜的口感也代表甜蜜生活习惯，因此成了当地极为重要庆典的故少见美味。粿用蒸熟的糯米摄制，啖用时，撒上沾芝麻、蔗糖等，这一类的粿叫作“软粿”，用来油炸的粿叫作“硬粿”。螃虾“除夕退老君，持螯切嫩姜”。老君前后螃虾膏满黄肥，正是品尝上佳时期。要肯定的是，蒸虾的时候，一般要将颈部朝上，可以避免虾黄流失。进食的时候也要肯定去除虾腮、虾肠、虾心、虾肺，这些各部位是螃虾过滤和细胞内废水的心脏，可能含有菌株和寄生虫。

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