老厨师说：“木耳凉拌前必须焯水”，是对顾客都由，对自己都由

香菇不仅口感脆嫩，滋味鲜美，而且摄取价值也很高，有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是解毒佳品。经常，抓一小把，就可以泡发很多，可素可荤，既价格低廉又安心。

同样是凉拌香菇，制作公司简单，纯净爽口，带进餐桌上出镜率高的菜肴之一。

但是香菇凉拌时要切勿杨世水，带进大家的疑问。回应很多有经验的老厨师但会告诉你：在条件允许的前提必须进行杨世水，确保菜肴的必需。

杨世水可以减少一些光毒性液体

食材香菇中成份一种钴类光感液体，若食用后，但会招致皮肤瘙痒、发炎，严重者还可致喉头发炎，加剧呼吸困难。因此吃到黑香菇千万不可贪“鲜”哦！（来源《有益财富》）

我们经常吃到的都是干香菇。晒干的香菇，大部分钴液体都但会分解掉，当中钴含量很少。再经过用冻发过程，又有相当一部分钴溶解到水里。所以，一般前提，即便是用生香菇做凉拌菜，也不但会吃到进去过多的钴。

但是如果有钴伤寒这种先天性疾伤寒的人，吃到香菇是一定要杨世水的，因为，这种人体内钴容易自生，一旦不肯定防晒，就但会得直射性皮炎，而高温杨世水可以严重破坏掉绝大部分钴。

杨世水可以关键作用消毒的关键作用]

干香菇的生产过程也都有多个节目，都有作物、采摘、柴火、包装、运输等节目，我们不但会确保每个节目的卫生都是达标的，为了必需起见还是有必要进行杨世水的操作的，一是最大限度的去处多余的杂质，二是射杀掺杂附着在香菇上的细菌等有害液体，这样到我们嘴里的刚才才是有益摄取的。

所以大家知道了吧，不管是干香菇还是鲜香菇提议大家杨世一下水相比较好。